Nguyên liệu:
- Cơm trắng
- Ngô ngọt, đậu hà lan, cà rốt, hành tây
- 2 quả trứng gà, lạp xưởng, giò lụa hoặc giò bò
- Gia vị, xì dầu, dầu hào, dầu mè, dầu ăn.
Bước 1: Trứng đánh tan cùng chút gia vị.
Cơm phải để thật nguội, mình thường dùng cơm nấu từ tối hôm trước, sau đó cho vào tủ lạnh để buổi sáng hôm sau mới rang. Trộn trứng đều với cơm.
Bước 2: Hành tây thái hạt lựu.
Cà rốt thái hạt lựu.
Giò và lạp xưởng cũng thái tương tự.
Ngô và đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo nước. Mình chọn ngô và đậu đóng hộp để đỡ mất công luộc chín.
Bước 3: Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho lạp xưởng vào đảo trước.
Tiếp tục thêm cà rốt và hành tây vào, xào thêm vài phút mới cho ngô và đậu, nêm gia vị.
Cuối cùng cho giò vào. Xào xong múc riêng ra bát.
Bước 4:
Tiếp tục làm nóng dầu trong chảo, để lửa to rồi cho cơm vào rang.
Rang đến khi thấy hạt cơm săn lại thì nêm 1 2 giọt dầu mè, dầu hào và xì dầu vào đảo đều.
Chuẩn bị bắc xuống thì cho hỗn hợp rau củ vào trộn lẫn.
Lấy ra đĩa ăn nóng.
Bí quyết rang cơm ở đây là mình trộn trứng với cơm trước khi rang để trứng bám đều vào cơm, khiến cho thành phẩm có màu vàng rất đẹp mắt mà trứng lại không bị vón cục, cơm lại rất tơi. Cơm thì các bạn cứ để thật nguội và dùng cơm nấu hơi khô chứ đừng nấu nát, khi rang để lửa hơi to một chút. Các loại rau củ thì nên xào riêng để tránh bị ra nước khiến món cơm rang khó thành công.
Món cơm rang này dùng nóng sẽ rất tuyệt các bạn nhé!
